ಸಂತೋಷಕರ ಖಾದ್ಯಗಳು: ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ

 ಸಂತೋಷಕರ ಅಡುಗೆ : ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆ

ಬಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಬೋಂಡಾಗಳು:

ಬಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಬೋಂಡಾಗಳು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿದ್ದು, ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್‌ಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಯಂತಹ ಕಟುವಾದ ಚಟ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ತಿಂಡಿಗಳು ಸುವಾಸನೆಯ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಕಾಫಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.ಬಿಸಿ ಬಿಸಿ ಇಡ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ವಡಾಗಳು:

ಇಡ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ವಡಾಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಟೈಮ್ಲೆಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಕರ್ಷಕವಾಗುತ್ತವೆ. ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಈ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್‌ಗಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಸಾಂಬಾರ್ (ಸುವಾಸನೆಯ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್) ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಚಟ್ನಿಯಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಆರಾಮದಾಯಕ ಸ್ವಭಾವವು ಮಳೆಯ ದಿನದ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಸಂಜೆಯ ತಿಂಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.ಪೈಪಿಂಗ್ ಹಾಟ್ ರಸಂ:

ರಸಂ, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್, ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಆತ್ಮ-ಹಿತವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ರಸಂನ ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಆರಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಸಾಲಾ ದೋಸೆಗಳು:

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮಳೆಯ ದಿನವು ದೋಸೆಗಳ ಉಲ್ಲೇಖವಿಲ್ಲದೆ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ, ಈ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಲೆಂಟಿಲ್ ಕ್ರೇಪ್‌ಗಳನ್ನು ಚಟ್ನಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ಗಳ ವಿಂಗಡಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದೋಸೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಇದು ಕತ್ತಲೆಯಾದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಖಚಿತವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಬುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ ದೋಸೆಯಿಂದ ಪೇಪರ್-ತೆಳುವಾದ ತುಪ್ಪದ ಹುರಿದವರೆಗೆ, ಮಾನ್ಸೂನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದೋಸೆಗಳು ಸಂತೋಷಕರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.ಹೈದರಾಬಾದಿ ಬಿರಿಯಾನಿ:

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೋಮಲ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಸುಗಂಧಭರಿತ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಬಿರಿಯಾನಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಭೋಗಭರಿತ ಹೈದರಾಬಾದಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯು ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಸ್ಫೋಟವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಆರಾಮದಾಯಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ರೈತಾ (ಮೊಸರು ಅದ್ದು) ಅಥವಾ ಸಲಾನ್ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗ್ರೇವಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ನಿಜವಾದ ಮಾನ್ಸೂನ್ ಆನಂದವಾಗಿದೆ.

Venkataramu G C 

Auditor and Tax consultants

8296703579