ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ರೆಂಡಾಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಕರಿ

ತಯಾರಿ:20 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ:60 ನಿಮಿಷಗಳು
ಒಟ್ಟು:80 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಂಗತಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)350 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು 16 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು 15 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ 39 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರ್ಣ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೋರಿಸಿ (ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಬಳಸಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.) ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಮಿನಾಂಗ್‌ಕಬೌ ಹೈಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮಿನಾಂಗ್ ಜನರಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು , ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ರೆಂಡಾಂಗ್ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ , ರೆಂಡಾಂಗ್ ಕೋಳಿ , ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ , ಇದು ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದೆ. ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಥಾಯ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಮೂಲ ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕೋಳಿ _ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾರದ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮತೋಲನದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮೇಲೋಗರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಥಾಯ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರೆಂಡಾಂಗ್ ಅನ್ನು "ಒಣ" ಮೇಲೋಗರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಕಾರಣ, ಸಾಸ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಅದರ ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಲು ಜಾಸ್ಮಿನ್ ರೈಸ್ , ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ . ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪರಿಮಾಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹೂಕೋಸು ಹೂಗಳು, ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು , ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಅವರೆಕಾಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ , ಕಾರ್ನ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಅಥವಾ ಬೊಕ್ ಚಾಯ್ ಬಳಸಿ . ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ: 1/2 ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ , ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ , ಕಾಲುಭಾಗ 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡು ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ , ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ 1 ರಿಂದ 3 ಕೆಂಪು ಚಿಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು 3/4 ಚಮಚ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಪೇಸ್ಟ್ 1 ಚಮಚ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ 1 ರಾಶಿ ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಲವಂಗ 1 ಟೀಚಮಚ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ , ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಚಮಚ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಕೋಳಿಗಾಗಿ: 1 ಪೌಂಡ್ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ, ಚರ್ಮರಹಿತ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ , ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳು; ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು , ಐಚ್ಛಿಕ 1.ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ಕರಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. 2.ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವೋಕ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕುದಿಯುವಂತೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯಲು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. 3.ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಬೇಯಿಸಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಲೇಪನದಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಉಳಿದಿದೆ. 4.ವೋಕ್‌ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು 3 ರಿಂದ 3 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಅಂತಿಮ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ಕ್ರೂ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗಲು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.